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一款好的陈皮普洱是这样炼成的
来源:网络 | 作者:tea-1135330 | 发布时间: 2338天前 | 887 次浏览 | 分享到:
只需选料用心，即可成就一款陈香浓郁、沁人心脾、细腻滑爽、回味甘甜的陈皮普洱？ 如果光有好原料就行的话，那要厨师干嘛？ 茶与柑皮本身的滋味和香气只是保证了陈皮普洱茶的基础，而加工工艺才真正决定了陈皮普洱茶品质和品味的提升。
只需选料用心，即可成就一款陈香浓郁、沁人心脾、细腻滑爽、回味甘甜的陈皮普洱？ 如果光有好原料就行的话，那要厨师干嘛？ 茶与柑皮本身的滋味和香气只是保证了陈皮普洱茶的基础，而加工工艺才真正决定了陈皮普洱茶品质和品味的提升。 目前的陈皮普洱茶加工工艺，有日晒、电烘与柴火烘焙三种： 1.日晒 日晒需长时间(可能需晒7-15天)在太阳光下生晒，是陈皮普洱的传统制作工艺。弊端是温度无法人为控制，而且由于天气等因素，存在干燥不透易霉变的风险；另一方面，晒皮与晒带壳柑普是不同的，单晒皮容易干，带茶晒的时间过长，水味重，而且干燥不及时的话，风味纯正程度也会大打折扣的。而如果采用晒壳再装茶的方案，则茶柑滋味易分离。因此日晒工艺多为民间自制自用。 2.电烘 在短期内香气较高，但高温却抹杀了陈皮普洱的后期转化能力。 3.柴火烘焙 柴火烘焙，也被称为低温烘干。即用柴火提供热量，维持以一个较低温度（40-45℃），在稍长的时间（35-38小时）内烘干。可以保证干燥及时、到位，其茶柑融合度较好，在既保留了陈皮有效物质又激发出陈皮醇香的同时，还因火焙过程令其散发出独特的香醇鲜爽口感。但易产生火烟味等杂味。 益木堂陈皮普洱，采用柴火低温烘干工艺，剔除工艺弊端，在“茶中有柑，柑中有茶”的同时还较大程度保留了其优异的后期转化能力。是一款果香浓郁、沁人心脾、细腻滑爽、回味甘甜且**收藏价值的陈皮普洱。